付晓丹

食品2班

发布者：赵伟翔

发布时间：2026-01-04

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一、个人简介

姓名：付晓丹

学历：博士研究生    

职称：副教授

办公电话：无

邮箱：fuxiaodan@ouc.edu.cn

二、研究方向

1.功能糖资源挖掘与应用

2.功能食品研究开发与精准营养调控

3.功能性成分绿色制备与利用

三、研究成果

付晓丹，中共党员，工学博士，副教授，受聘于中国海洋大学食品科学与工程学院“青年英才工程”引进人才岗位。近五年，主持国家自然科学青年基金、山东省中央引导地方科技发展资金、中国博士后科学基金、江西省自然科学青年基金，入选国家资助博士后研究人员计划，参与国家自然基金重点项目及山东省重点研发项目；以第一或通讯作者（含共同）在Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules、Food Chemistry等期刊发表SCI论文20余篇（其中ESI高被引1篇，被引超380次），他引总数超过1000余次；授权发明专利16项（国际专利1项），参编Elsevier英文专著1部；参与制定团体标准1项，参与完成“海洋功能食品生物制造”“海洋生物技术替抗”2项国际领先成果；获山东省科学技术进步奖二等奖、青岛市科学技术进步奖二等奖、中国发明协会发明创业创新奖、中国科技产业化促进会科学技术奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省研究生优秀成果奖等奖项。

  1. Xiaodan Fu, Zhemin Liu, Changliang Zhu, Haijin Mou*, Qing Kong*. Nondigestible carbohydrates, butyrate, and butyrate-producing bacteria. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59, S130-S152. 【ESI高被引380+次】

  2. Xiaodan Fu, Zhemin Liu, Rong Li, Junyi Yin, Han Sun, Changliang Zhu, Qing Kong, Haijin Mou*. Shaoping Nie*, Amelioration of hydrolyzed guar gum on high-fat diet-induced obesity: Integrated hepatic transcriptome and metabolome. Carbohydrate Polymers, 2022, 297, 120051.

  3. Xiaodan Fu, Xinyi Wei, Mengshi Xiao, Zhenlian Han, Francesco Secundo, Haijin Mou*. Properties of hydrolyzed guar gum fermented in vitro with pig fecal inocula and its favorable impacts on microbiota. Carbohydrate Polymers, 2020, 237: 116116.

  4. Xiaodan Fu, Ying Yu, Haijin Mou, Ningyang Li, Xinmiao Ren, Shaoping Nie*. Exploring the role of bifidobacteria in obesity management: therapeutic application, modulatory mechanisms, and dietary strategies. Food Science and Human Wellness, 15 (2025), https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250382

  5. Xinru Huang, Shaoping Nie, Xiaodan Fu*, Shihao Nan, Xinmiao Ren, Rong Li. Exploring the prebiotic potential of hydrolyzed fucoidan fermented in vitro with human fecal inocula: Impact on microbiota and metabolome. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 267: 131202.

  6. Xinmiao Ren, Qingping Liang, Mengshi Xiao, Dongxing Yu, Jiaming Liu, Ningyang Li, Xiaodan Fu*, and Haijin Mou*. Prebiotic potential of exopolysaccharide-derived oligosaccharides prepared using sandwich-integration bioprocess of acidolysis-electrodialysis and microbial fermentation. Food Chemistry: X, 2025, 29, 102718.