问学沙龙丨院士面对面：为理想做持之以恒的奋斗

    食品是什么？专业学习的意义何在？薛长湖从大众对食品的认知出发，以水产品速冻保鲜技术为例，从专业视角分析在食品科学研究中学者们如何对“水”与“冰晶”进行控制，从而实现改善大众生活的目的。“大学学习的目的不在于学懂某一门专业，而在于掌握学习的方法，找到学习兴趣。”薛长湖指出，兴趣是学习和发展的动力，当兴趣与事业相结合，研究和工作就变成了不断发现新乐趣、收获成就感的过程。

    “海洋能提供给人类的食物，是陆地能给人类提供食物的1000倍。要确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中，我们就必须坚持创新。”薛长湖表示，否定与怀疑是进步和创新的重要前提。他以课题研究中遇到的技术壁垒与挫折为例，指出面对失败，不能放弃挑战；面对成功，不能固步自封。只有时刻保持否定态度和怀疑精神，才能百尺竿头更进一步。

    不论是生活还是科学研究，都充满着无数挑战。失败是常态，成功是偶然。但想要真正将兴趣变为志趣，让否定带来突破，就必须反复在失败与挫折中摔打。“跌倒了，爬起来；再跌倒，再爬起……坚持不懈，自强不息。”只有带着对理想坚定不移的信念，并加以坚持不懈的奋斗，方能把别人做不了的事情做完，把别人做得了的事情做好，为自己搏出一片天地。

    2023级食品科学与工程专业本科生王子璇表示：“最近一直处于迷茫状态，聆听薛院士的讲座让我醍醐灌顶。要找到自己的兴趣，更要把眼光放长远，以提升自身能力为重点，不应过分纠结于专业选择，而是应当思考如何肩负其青年的使命担当，在追寻梦想的过程中创造价值。”

    2023级食品科学与工程（中外合作办学）专业本科生章铭楷说：“薛院士以自身经历为鉴，让我深刻体会到除了需要浓厚兴趣作为动力，更需要面对否定的勇气与不懈的坚持。我愿以薛院士为榜样，努力学习，为我国食品科学事业贡献自己的一份力量。”