孔青

一、个人简介

姓名：孔青

学历：博士

职称：教授

办公电话：0532-82032290

邮箱：kongqing@ouc.edu.cn

所带班级：食品科学与工程2021级2班

二、在海德教授课程名称

《微生物学》

三、研究方向

（1）食品致病菌、腐败菌的生物防治（2）海洋生物活性物质的综合利用

四、研究成果

主持课题

[1] 主持：花生仁上黄曲霉毒素的生物合成受海洋巨大芽孢杆菌抑制的研究(31000823). 国家自然科学基金. 2011-2013.

[2] 主持：基因融合提升巨大芽孢杆菌抑制黄曲霉活性蛋白活性的研究（31471657）.国家自然科学基金. 2015-2018.

[3] 主持：AflR双核锌簇结构提升抗黄曲霉肽活性的机制研究（32072328）.国家自然科学基金. 2021-2024.

代表论文

[1] Chen J, Kong Q*, Sun ZT, Liu JY. Freshness analysis based on lipidomics for farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) stored at different times. Food Chemistry, 2021, 131564.

[2] Li CM, Kong Q*, Mou HJ, Jiang Y, Du YL, Zhang F. Biotransformation of alkylamides and alkaloids by lactic acid bacteria strains isolated from Zanthoxylum bungeanum meal. Bioresource Technology, 2021, 124944.

[3] Zhang YC^#, Wang P^#, Kong Q*, Cotty PJ. Biotransformation of aflatoxin B1 by Lactobacillus helviticus FAM22155 in wheat bran by solid-state fermentation. Food Chemistry, 2021, 341(Part 1): 128180.

[4] He F, Kong Q*, Jin ZH, Mou HJ. Developing a unidirectionally permeable edible film based on ĸ-carrageenan and gelatin for visually detecting the freshness of grass carp fillets. Carbohydrate Polymers, 2020, 241: 116336.

[5] Fu XD, Liu ZM, Zhu CL, Mou HJ*, Kong Q*. Nondigestible carbohydrates, butyrate, and butyrate-producing bacteria. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59(Supplement 1): S130-S152.