刘尊英

食品1班导师

发布者:赵亚囡

发布时间:2021-01-23

浏览次数:2288

一、个人简介

姓名:刘尊英

学历:博士研究生

职称:教授

办公电话:0532-82032400

邮箱:liuzunying@ouc.edu.cn

所带班级:食品科学与工程1


二、研究方向

1.海洋食品加工新技术,重点关注鱼虾贝等加工副产物的高值化利用技术及新产品开发

2. 水产品保鲜理论与技术,重点关注水产品保鲜新技术、生物防腐剂的研究与开发等


三、研究成果

主持国家自然科学基金“乳酸菌群体感应AI-2/LuxS系统对冷藏对虾菌群结构及致腐的调控机制研究”、国家自然科学基金“鱼鳞蛋白肽-钙螯合物的有效制备、结构表征及其促钙吸收效果与机制研究”及多项省部级项目,申请国家发明专利23项,授权18项,发表研究论文121篇,SCI收录论文67篇,出版教材3部。