樊燕
发布者：赵亚囡
发布时间：2021-01-13
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一、个人简介
姓名：樊燕
学历：博士
职称：实验师
办公电话：0532-82031682
邮箱：fanyan@ouc.edu.cn
二、在海德教授课程名称
《仪器使用和实验规范》
三、研究方向
主要研究方向为食品风味化学，以水产品风味化学为切入点，运用现代仪器分析、生物信息学等手段，解决水产化学及加工过程中的关键科学问题。主持/参加国家自然科学基金等20余项；发表学术文章30余篇；制定国家标准1项；授权国家发明专利8项；获中国商业联合会科技进步一等奖、山东省高校科技进步一等奖等。
四、研究成果
1.国家自然科学基金：热诱导南极磷虾特征风味形成作用机制研究，主持，在研。
2.Yan Fan, Lili Tian, Yong Xue, Zhaojie Li, Hu Hou*, Changhu Xue*. Characterization of protease and effects of temperature and salinity on the biochemical changes during fermentation of Antarctic krill. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017, 97: 3546–3551.
