孟祥红

一、个人简介

姓名：孟祥红

学历：研究生

职称：教授

办公电话：82032093

邮箱：mengxh@ouc.edu.cn

二、在海德教授课程名称

《食品科学与工程导论》、《结构生物化学》

三、研究方向

天然抗菌物质筛选与应用基础、果蔬营养与加工、果蔬营养因子的微纳米包装与递送。

四、研究成果

科研项目：

1.国家重点研发计划项目，水产品高质化生物加工新技术与产品开发，2020-2022，在研；

2.国家重点研发计划项目，果蔬采后质量与品质控制关键技术研究及装备开发，2016-2020，在研；

发布论文：

1. Su ZW, Han QM, Zhang F, Meng XH*, Liu BJ*. Preparation, characterization and antibacterial properties of 6-deoxy-6-arginine modified chitosan. Carbohydrate Polymers, 2020, 230:115635.2.

2. Zhang J, Zhang F, Li DR, Liu YC, Liu BJ, Meng XH*. Characterization of metabolite profiles of white and green spears of Asparagus officinalis L from Caoxian, East China. Food Research International, 2020, 128: 108869.3.

3. Zhang L,Han CL,Liu M,Yang H, Zhang F, Liu BJ*, Meng XH*. The formation, stability of DHA/EPA nanoemulsion prepared by emulsion phase inversion method and its application in apple juice. Food Research International, 2020, 133: 109132.4.