李振兴
发布者：赵亚囡
发布时间：2021-01-11
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一、个人简介
姓名：李振兴
学历：研究生
职称：教授
办公电话：0532-82032389
邮箱：lizhenxing@ouc.edu.cn
二、在海德教授课程名称
食品科学与工程导论
三、研究方向
专注于食品安全与质量控制相关生物制品的研究与开发，主要针对水产品中的内源性危害因子（如过敏原、生物胺等），建立方便快捷的检测方法，探讨其在食品体系中产生的分子机制，并形成相应的国家/行业标准(规范)。
四、研究成果
代表性项目：
国家自然科学基金：甲壳类水产品过敏原与抗体识别特性在加工过程中的变化规律及调控途径（32072338）2021.1-2024.12，在研，主持
国家重点研发计划：传统熏炸烤食品加工过程安全控制技术集成示范（2019YFC1606204）2019.12-2022.12，在研，子课题主持
代表性论文：
1. Lili Xu, Hong Lin, ZhenXing Li*, et al. Influence of nonthermal extraction technique and allergenicity characteristics of tropomyosin from fish (Larimichthys crocea) in comparison with shrimp (Litopenaeus vannamei) and clam (Ruditapes philippinarum)[J]. Food Chemistry, 2020, 309: 125575.
2. Yaqing Wang, Zhenxing Li*, Hong Lin, et al. Quantum-dot-based lateral flow immunoassay for the rapid detection of crustacean major allergen tropomyosin[J]. Food Control, 2019, 106: 106714.
